Le goût d'ici – Top 5 de nos bonnes adresses locavores
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- Le goût d'ici – Top 5 de nos bonnes adresses locavores
Ce pari osé réunissant ville et monde agricole est en plein essor. Respectueux de l’environnement, le locavorisme inspire aujourd’hui des chefs parisiens pour le plus grand bonheur des gourmets. En terrasse ou à emporter, mangez local !
La nature prend de la hauteur!
L’agriculture urbaine s'invite aujourd’hui dans les lieux les plus inattendus de la capitale.
L’entreprise Topager transforme ainsi les toits de Paris en potagers en y installant des bulles de verdure où poussent fruits et légumes.
Le verger-potager en hauteur du restaurant Frame tutoie la tour Eiffel.
A ses 600 m² de cultures, s’ajoutent des nichoirs et un poulailler. Son « miel béton », ses légumes de saisons, fleurs comestibles et herbes aromatiques, subliment les menus du chef Andrew Wigger.
Un artiste du (bon) goût
Le locavorisme transmet aussi l’art culinaire de chefs franciliens qui rivalisent de créativité pour nous faire partager leur amour de la gastronomie.
A l’instar de Pierre Sang qui rend hommage à ses racines coréennes avec une cuisine exigeante et raffinée.
Outre des mets traditionnels, dont le bibimbap, mélange de riz, bœuf et légumes, on y sert une délicieuse anguille fumée accompagnée de sa soupe miso ou encore une glace au yaourt avec granola, crème de citron et pêche au sirop.
Une cuisine créative et responsable
Au cœur de l’Essonne, le restaurant Le Doyenné incarne l’excellence d’une cuisine 100% locavore, où chaque assiette raconte une histoire de terroir, de passion et de respect pour l’environnement. Les produits frais issus de circuits courts. Légumes, viandes, fromages, vins… Tout est soigneusement sélectionné auprès de producteurs locaux situés à moins de 50 km pour proposer une carte au fil des saisons. Une démarche qui garantit une qualité irréprochable et soutient l’économie régionale.
Les plats, imaginés par les deux grands chefs et inspirés par la récolte du potager, sont toujours généreux et audacieux. Que ce soit pour un événement spécial ou un dîner en amoureux Le Doyenné vous promet une expérience culinaire engagée et savoureuse dans un cadre mémorable.
De la fourche à la fourchette !
C’est à une bande de copains amoureux de bonne chère que l’on doit la création des « Résistants », qui privilégie une cuisine du marché.
Ici local rime avec responsable : respect des cycles naturels, production durable, traçabilité, engagement bio et prix raisonnable. Le résultat ? Une carte de France des terroirs : bœuf du Limousin, maïs de Touraine, tartelette aux clémentines de Porto-Vecchio…
Les portraits des producteurs sont consultables sur le site web de l'établissement, dont celui de Maxime Bussy qui pétrit son pain avec l'eau de puits artésiens parisiens.
Une cantine locavore à Saint-Denis
Au cœur de la ville de Saint-Denis, le Grand Bouillon Sauvage réinvente la cantine populaire avec une cuisine locavore et généreuse. Ici, les produits frais et de saisons sont à l’honneur et le bien-manger accessible à tous. Les plats réconfortants aux saveurs authentiques allient alimentation responsable et plaisir.
Cet ancien hangar a été transformé en un espace chaleureux où vous partagez vos repas entre amis. Venez découvrir une cantine pas comme les autres, où le local, le durable et le savoureux se rencontrent pour votre plus grand plaisir.
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- Copyright image: Nicolas Villion