Pierre Sang in Oberkampf

C’est dans l’émission très populaire Top Chef, sur M6, que Pierre Sang Boyer s’est fait connaître en 2011 : s’il n’a pas gagné le concours, le jeune chef aux origines franco-coréennes a remporté auprès du public la palme de la sympathie en raison de son humilité et de sa simplicité contagieuses.

Sans prendre la grosse tête, le cuisinier a illico créé son propre restaurant, qui tient surtout de la table d’hôte. L’idéal est de s’installer au comptoir pour admirer la brigade aux fourneaux, et découvrir en train de se faire le “menu unique” proposé chaque jour.

Comme chez des amis, on ne choisit pas ce que l’on mange ! Une constante cependant : pour ses approvisionnements, Pierre Sang donne la priorité aux artisans du quartier. Proximité et amitié, là encore… Le savoir-faire du chef fait le reste : maîtrise technique, finesse et inventivité – à la croisée de la tradition française et d’une forme d’épure d’inspiration asiatique – promettent une expérience gastronomique de haute tenue.