Le Bouillon du Coq

Paris d’antan sur les murs, cuisine franchouillarde dans l’assiette, il n’y a pas de doute, la tradition des bouillons parisiens est arrivée à Saint-Ouen. Manger bon et bien pour quelques euros c’est le pari du chef Thierry Marx avec son nouveau restaurant ouvert à deux pas des Puces. Et comme dans tout bon bouillon, le lieu est titanesque.

Avant lui, un autre coq avait ses habitudes. Une institution culinaire vieille de plus d’un siècle, temple du déjeuner d’affaires et des plats roboratifs : le Coq de la Maison Blanche. Le chef ayant pris sa retraite, Thierry Marx a pris les reines pour y installer un nouveau sanctuaire de la gastronomie française. Quelques ravalements de façade plus tard, le coq s’offre une nouvelle carte mais toujours avec l’idée d’un lieu ouvert à tous.

Deux Thierry pour un bouillon

Derrière le nom “bouillon”, une époque, un lieu où l’on vendait des soupes (bouillons) de santé aux ouvriers comme aux bourgeois. Thierry Marx ne se cache donc pas derrière un nom sorti de nulle part mais bien avec le souhait de faire perdurer cette tradition.

Cet habitué du marché de Saint-Ouen et chef de Madame Brasserie s’associe à un autre Thierry, Martin cette fois, pour régaler les papilles de ses convives. À eux deux, ils subliment les classiques de la cuisine française. De l’œuf mayo au poulet frites du dimanche en passant par la crème brûlée, les plats sont gourmands à souhait.

C’est la bonne cantine populaire où l’on aime se retrouver entre collègues le midi, et le soir entre amis ou en famille.

Cuisine accessible et populaire dans un lieu chargé d’histoire

Côté déco, les classiques du bouillon parisien sont là mais à la sauce Thierry Marx. On ne retrouve pas le rouge du Bouillon Pigalle ou la hauteur sous plafond du Bouillon Chartier, mais la brasserie d’autrefois se dessine. Le mobilier est chiné et la vaisselle a tout de celle d’une cantine populaire tout comme le bar ou les lustres. Et perché sur le toit la terrasse s’ouvre sur la ville et vous offre la chaleur des premiers rayons du soleil.

L’élément un peu moderne ? Les œuvres d’art aux murs. Bien qu’elles le soient, elles nous rappellent un temps passé où la gourmandise était reine. Après la Maison Blanche, le coq n’a donc pas terminé d’être le lieu des repas d’affaires et des retrouvailles en tout genre.

Les papilles frétillent ? Direction les restaurants de Paris Region.