Boulangerie Michalak

Dans la très agitée rue du Faubourg Poissonnière, juste à côté de son café-Masterclass du 10ème arrondissement de Paris, le chef pâtissier Christophe Michalak ouvre sa première boulangerie et lui donne son nom.

C’est à l’âge de 15 ans que la future star de la pâtisserie débute son apprentissage en boulangerie. Il a donc appris tous les rouages de cette spécialité avant de s’attaquer à la pâtisserie. Après une carrière jalonnée de succès, dont seize années en tant que chef pâtissier du Plaza Athénée, c’est donc un retour à ses premiers amours. Vous le connaissez et vous l’appréciez surtout en tant que pâtissier mais goutez à ses divers pains et viennoiseries et vous l’aimerez aussi en tant que boulanger !

Au 60 de la rue du Faubourg Poissonnière se dresse donc une boulangerie toute simple, dans un décor sobre et rustique qui va à l’essentiel. Du bois et de la brique sur les murs qui laisse toute sa place aux pains en train de cuire au four.
Les ingrédients utilisés sont toujours de qualités et sélectionnés avec beaucoup d’attention. Farines et œufs bios, beurre AOP, levains naturels, fermentations longues durées, huile et olives de la vallée des Baux de Provence AOC…Et la pâte, mise à l’honneur sous toutes ses formes, est pétrie et cuite avec amour pour confectionner des feuilletés praliné, shortbread ou madeleines.

Des pains légers et croustillants, nature, aux graines ou aux fruits, qui accompagnent parfaitement chaque repas. Et croissants bretzel, tourte aux pommes, flans, brioches, fougasses sucrées ou focaccias, qui vont ensoleiller votre gouter en famille.

Les questions de l’environnement sont au cœur du projet du chef Christophe Michalak. Il a donc opté pour le moins de packaging possible pour ses produits. Une démarche majeure et actuelle, au moment où nous repensons tous nos modes de consommation.

Une boulangerie de quartier où la simplicité réchauffe le cœur et les papilles matinales des passants, parisiens ou visiteurs. Pour des moments gourmands à partager !