Bar Hemingway

Sur la place Vendôme, écrin de la haute joaillerie, se tient le célèbre hôtel Ritz. Paris. Le palace abrite le bar Hemingway, temple des cocktails d’exception le plus couru de Paris. Son nom évoque des heures mémorables.
Cole Porter pouvait y rester jusqu’à neuf heures par jour et y aurait composé Begin the Beguine. Francis Scott Fitzgerald y avait sa place attitrée et le fit connaître à Ernest Hemingway. Celui-ci, à l’instar de Gary Cooper, en avait fait son port d’attache parisien et y célébra la libération de Paris, le 25 août 1944, aidé de 51 dry martinis, selon la légende.

Nectars d’exceptions

Le charme perdure dans une ambiance de club gentleman anglais au décor resté intact, chaleureux et « habité ». Au mur : des lettres manuscrites datant de 1959 de l’écrivain américain, des gants de boxe, des couvertures de magazines avec Hemingway…

Une autre légende mondiale en fit son fief : Colin Field, élu, à deux reprises, meilleur barman au monde par le magazine américain Forbes, et qui concocta, pendant 29 ans, pour les clients du Ritz Paris, les cocktails les plus inventifs, parfois improvisés, en écho à la couleur d’une cravate ou au gré d’une humeur. Le Serendipity, le Side Car, le Clean Dirty réveillèrent démons et dieux.

La talentueuse Anne-Sophie Prestail et son équipe de mixologistes ont pris la relève, en mai 2023, de ces combinaisons spiritueuses envoûtantes. C’est avec beaucoup d’énergie qu’ils comptent bien perpétuer cet héritage et préserver, d’un mix de shakers inventifs et d’échanges humains attentifs, l’immortalité de ce lieu magique dont ils sont, chaque soir, les maîtres de cérémonie.

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