La Table de Royaumont

À moins d’une heure de la capitale, au cœur d’un parc arboré de 6 hectares se dresse la plus vaste abbaye cistercienne de Paris Region. Cet espace culturel offre l'archétype du week-end parfait : exploration et visites guidées de l'abbaye et de ses somptueux jardins, suivies d'une expérience culinaire singulière. Et chaque dernier dimanche du mois, un brunch dominical est organisé dans la Galerie nord de l’abbaye. À la tête de cette table bien particulière, le chef Patrick Derisbourg qui vient puiser son inspiration directement dans le Potager-Jardin qu’il a lui-même mis en place lors de ses premières années en tant que chef à la Table de Royaumont.

Une cuisine à l’image de son chef

La simplicité en apparence mais une explosion de saveurs une fois la fourchette glissée dans la bouche, voilà le credo du chef. En complément du Potager-Jardin, le chef ajoute des ingrédients frais provenant de petits producteurs français, de préférence locaux. Tous les samedis soirs et dimanches midis vous pourrez venir vous attabler et déguster entrée, plat et dessert qui changent chaque week-end : suprême de volaille aux champignons, saumon mariné, déclinaison autour du poireau, tataki de thon au sésame, etc. Et pour assister à la création de votre assiette, de vastes baies vitrées ont été installées dans les cuisines afin d’avoir une vue imprenable sur les mets concoctés par le chef et ses équipes.

Un cadre envoûtant

Si l’idée de savourer un repas dans un cadre peu commun vous fait d’ores et déjà saliver, alors vous êtes au bon endroit. Ici la Table prend place dans l’enceinte même de l’abbaye, dans l’une des plus belles salles voûtées. Niveau décoration, comme dans l’assiette le chef a tout misé sur la sobriété. Mais l’ambiance déjà bien installée entre les murs de la salle se suffit à elle-même. Les grandes fenêtres qui jalonnent la pièce font entrer une lumière qui ne peut que vous inviter à passer un agréable moment. Et la surprise du chef : avant ou après votre repas, vous aurez la possibilité de visiter seul ou avec un guide l’abbaye et ses jardins.

Une escapade à faire pour un moment hors du temps à deux ou en famille. Et si vous souhaitez découvrir d’autres spots, explorez les adresses gourmandes romantiques de Paris Region.