Déguster à Paris Region

Peut-être l’apprenez-vous, mais la ville de Paris n’est historiquement pas considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie. Ce surnom est attribué à Lyon depuis 1935. Cependant, par la diversité de toutes ses adresses épicuriennes, Paris est en bien des aspects, un lieu de rendez-vous incontournable lorsque l’on souhaite goûter au savoir-faire culinaire made in France. C’est d’ailleurs dans la Ville Lumière que se tient l’émission de cuisine Top Chef ! Certains des participants y ont même ouvert leur premier restaurant.

Puisqu’on ne peut juger les goûts et les couleurs, faisons parler les chiffres. En mars 2023, la France comptait précisément 630 restaurants étoilés selon le Guide Michelin. Notre pays arrive d’ailleurs en seconde position dans le classement des pays les plus primés, le Japon étant premier. De toutes les régions, l’Île-de-France arrive au sommet du podium, avec un total de 134 adresses intra et extra muros. Parmi ces références culinaires, 9 portent 3 fois l’étincelante récompense. À ce niveau, une précision chirurgicale règne en cuisine, et les chefs redoublent d’imagination pour rester au plus haut échelon que l’on puisse accorder à un restaurant. Vous reconnaîtrez peut-être des noms tels que Christian Le Squer, Bernard Pacaud, Arnaud Donckele ou Yannick Alléno. Non ? Un tour s’impose sur le site du Guide Michelin.

Connaissez-vous la définition du mot gastronomie ? Le terme évoque habituellement une cuisine pointilleuse, des quantités millimétrées, des goûts à l’équilibre parfait. Pourtant, dans son étymologie la plus pure, gastronomie signifie “Art de la bonne chère” (selon Le Robert). Il s’agit donc bien, avant tout, de se faire plaisir.

Ce plaisir, parfois coupable, se retrouve dans les spécialités de Paris, et plus globalement d’Île-de-France. Passons en revue quelques-unes des saveurs que tout visiteur et Francilien doivent impérativement connaître :

• Le croque-monsieur : un classique qui prend vite de la hauteur avec une touche de truffe.
  
• L’œuf mayonnaise : tout grand chef vous dira que la cuisine la plus simple est parfois la plus touchante.
  
• Le hachis parmentier : la cuisine réconfortante par excellence.
  
• Le macaron : bouchée ô combien appréciée, symbole d’une capitale gourmande.
  
• Le baba au rhum : son créateur est également le fondateur de la plus ancienne pâtisserie de Paris.
  
  

Ce n’est là qu’un aperçu d’une cuisine parisienne conviviale et typique des bistrots originaires de la capitale. Les plus grands restaurants s’amusent souvent à revisiter ces classiques.

La cuisine de haute voltige se savoure partout. Pour changer des tables gastronomiques, rendez-vous dans les épiceries et les marchés de Paris Region. Revenir à la source du bien manger est la stratégie utilisée par plus d’un chef. Prenez exemple et partez à la découverte de Paris quartier par quartier pour débusquer vos adresses favorites. Ou plus simplement, faites un tour dans notre rubrique marchés et épiceries.

Vous aimez le contact humain et l’ambiance chaleureuse et fourmillante des marchés ? Vous allez adorer rencontrer directement les producteurs d’Île-de-France. Quand une personne en chair et en os vous présente fièrement le fruit de son labeur, la dégustation est d’autant plus appréciable. Et la transparence est de mise ! Impossible de vous tromper sur les origines des produits.

Cœur coulant, fruité, acidulé, praliné… Le chocolat fait partie des addictions auxquelles on cède avec plaisir. Prises d’assaut à l’approche des fêtes de fin d’année, les chocolateries de la capitale française participent volontiers au rayonnement international de Paris sur la scène gourmande. Certains chocolatiers ont élevé leur savoir-faire à un tel niveau que l’on se demande si l’étiquette d’orfèvre ne serait pas plus adaptée.

Dans l’univers gastronomique français et international, la pâtisserie brille également. Pays créateur du macaron, du millefeuille, du Paris-Brest ou encore de la crème brûlée, la France fait saliver le monde entier quand il s’agit de jouer avec le sucre. Et l’avantage de ces pâtisseries, c’est qu’elles se dégustent autant après un bon repas au restaurant, que sur le pouce durant une pause gourmande.

Nous parlons ici de restaurant gastronomique, de voyage culinaire et d’imagination gourmande car la relation entre les Français et la cuisine est passionnelle. Au fil du temps, cette quête du bonheur culinaire a transformé notre façon de manger. Se mettre à table est une expérience. Et elle est faite de multiples petits plaisirs : savourer un accord met & vin, se laisser tenter par un peu de fromage, apprécier lentement les produits qu’il y a dans son assiette, saucer son plat… Tous ces détails mis bout à bout dépeignent une image que la France porte fièrement : celle du pays des bons vivants.