YC Café aux Galeries Lafayette Gourmet

Yann Couvreur ne manque pas de cordes à son arc pour concevoir les pâtisseries les plus gourmandes et presque charnues, lui qui, cuisinier de formation, veut travailler le sucré comme il ferait longuement rissoler une viande ou mijoter des légumes.

Résultat, ses créations se croquent à pleines dents ! Après avoir fait ses armes comme chef-pâtissier au sein de restaurants de renom, c’est à Paris qu’il a décidé d’avoir pignon sur rue, en créant d’abord deux pâtisseries de quartier (dans les 4e et 10e arrondissements) puis en s’installant au sein de l’espace gourmet des fameuses Galeries Lafayette.

Ici comme ailleurs, ses propositions restent volontiers classiques, car le jeune talent sait que la gourmandise a ses règles immuables. C’est ainsi que l’on déguste ces incontournables dont on ne peut se lasser : kouign-amann, madeleines, fraisier, brioche, kouglof, etc. Sans oublier une proposition salée à midi (salades, quiches, sandwichs, etc.) et un brunch d’anthologie tous les dimanches. La Rolls de la boulangerie…