Sense Eat

À mi-chemin entre le Quartier latin et Saint-Germain-des-Prés, c’est un écrin où dominent, du sol au plafond, les matériaux naturels – bois massif et terres cuites vernissées. Un vrai refuge pour retrouver le vrai sens de l’acte de manger, selon le souhait de son créateur, Enrico Einaudi.

Rien ne prédestinait cet ancien dirigeant d’entreprise à la gastronomie, si ce n’est un fort esprit de gourmandise, de profondes convictions végétariennes et une vive frustration face à la difficulté de trouver un restaurant qui sache marier l’éthique et le goût. Sense Eat veut combler ce vide, en respectant la doctrine Slow Food, qui milite notamment pour la défense des traditions des terroirs locaux et de la biodiversité.

De la Botte à l’assiette, il n’y a pour ainsi dire ici qu’un pas : les ingrédients cuisinés sont non seulement bio mais sélectionnés auprès de producteurs italiens respectueux de leur terre. Évidemment, les pâtes maison tiennent le haut de l’affiche et se déclinent, pour ceux qui le souhaitent, en version sans gluten !