Les Bols de Jean

Info Covid-19 : un pass sanitaire est exigé à l’entrée.

Passionné de gastronomie depuis l’enfance, le cuisinier a ouvert son premier restaurant à Paris (l’Acajou, dans le 16e arrondissement) alors qu’il n’était âgé que de 22 ans, et n’a pas tardé à devenir le chouchou de nombreux VIP affectionnant sa cuisine très branchée.

Mais la véritable consécration est venue avec l’émission culinaire de M6, où ses assiettes particulièrement graphiques et inventives ont marqué les esprits. Touche-à-tout, Jean Imbert sait aussi jouer la carte de la cuisine du quotidien, notamment avec ses Bols de Jean, cantines originales imaginées autour d’un concept de “bol” jamais vu, en réalité de petits pains au levain (concoctés par le grand boulanger parisien Éric Kayser) évidés et fourrés de garnitures inattendues, valorisant les produits locaux.

Ainsi le “bol retour du marché” (poulet aux épices, guacamole, mousse chèvre ciboulette, tartare de tomate, oignons nouveaux et sucrine) ou encore le “bol végétal” (tomate, concombre, mousse de menthe, feta, tapenade d’olives, poivron et oignons pickles). Parfait pour un repas rapide et ludique !