Terrasse café restaurant Jarry-Tripelon / CRT Paris Ile-de-France

Bistronomie : Top 5 des adresses à retenir !

Ambassadrice d'un art de vivre à la française, la bistronomie encanaille la gastronomie et fait florès dans la capitale.

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L’excellence gastronomique française n’est plus le seul apanage des restaurants étoilés : la bistronomie allie grande qualité et petit prix. Jouant la carte de la tradition ou de la modernité, un nombre croissant de bistrots franciliens proposent une cuisine raffinée et généreuse.

Terrasses de café de la rue Montorgueil%252C Paris%252C 2008. M.J. Jarry %252F J.F. Tripelon %252F CRT PIdF
Bercy Village Absinthes
Absinthes Absinthes

Bistrot tradi’

Avec son large zinc, ses tables en bois et son carrelage, Les Arlots a tout du bistrot pur jus. Dans un cadre rustique chic, le chef Thomas Brachet et son équipe y privilégient le goût des choses simples. Elu « meilleure saucisse-purée » par le Guide Fooding 2017, les Arlots a également reçu un Bib gourmand. Décerné par les inspecteurs du guide Michelin, il distingue les bonnes petites tables, « à la cuisine soignée et à prix modéré ».

Bistrot ultra-moderne

Résolument contemporaine, la déco du Bistrot du 11 allie béton ciré, poutres métalliques et carreaux de ciment. La carte est tout aussi soignée. Le jeune chef étoilé Jean-Baptiste Lavergne Morazzani (ré)interprète les classiques de la bistronomie : œuf mayonnaise, pied de cochon, asperges à l'émulsion de comté, joue de bœuf purée, veau aux petits pois, tarte au chocolat chaud et vanille, fraises tièdes meringuées et tatin d'abricot. Et la boutique offre de quoi se faire un joli petit panier d'épicerie fine.

Bistrot terroir

De bons produits du terroir sublimés par une technicité impeccable : au Caillebotte, on prend au pied de la lettre cet adage bistronomique. Dans un cadre lumineux, se jouant des miroirs et des lampes en suspension, vous vous régalerez de cailles vendéennes farcies, d'une épaule de lièvre en civet aux panais, d'une mousse d'oseille ou de cresson. En dessert : pommes du jardin en compotée, faisselle, rhubarbe confite et financier caramélisé. Une cuisine exigeante et abordable récompensée d'un Bib Gourmand.

Terrasse de café sur les grands boulevards%252C barman servant les clients%252C Paris 2015 J. Sierpinski %252F CRT Paris Ile-de-France
Café OZ Grands Boulevards%252C terrasse%252C  Paris. Bistro Parisien
Bistro Parisien Bistro Parisien

Bistrot rétro

Ouvert en 1908, la Fontaine de Mars est l'un des plus vieux bistrots de Paris. Ses nappes vichy et sa déco rustique témoignent d'un retour à l'essentiel et aux origines de la bistronomie. Tout y est : l'œuf mayonnaise, la salade de chèvre chaud servie sur une brioche arrosée d'une vinaigrette au miel, l'escalope au foie gras, le confit de canard et même la tête de veau. La carte des desserts propose les classiques les plus appréciés de la pâtisserie française : crème brulée, mousse au chocolat et millefeuille. Un bistrot parisien de référence où sont venus dîner Barack et Michelle Obama lors de leur visite officielle dans la capitale en 2009.

Bistrot chic

Avec son style art nouveau, classé monument historique, Chez Julien est un emblème du chic à la française. Ici, les murs racontent une histoire. Edith Piaf y avait ses habitudes à la table 24. L'ambiance Belle Epoque confère un charme unique à ce bistrot. Au menu : œufs mollet servis sur des tomates du célèbre maraîcher Jouno et leur émulsion de burrata aux herbes fraîches, velouté de petits pois frais et quenelle de chèvre à l'huile d'olive, foie gras à la truffe noire maison servi avec son chutney.

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Bois de Boulogne ©aterrom - stock.adobe.com
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Façade rue de Satory Le Bistrot du 11
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