Ballade charcutière

Les Résistants

Plus qu’un restaurant, une table militante, revendiquant haut et fort une ”cuisine engagée” au bénéfice de tous les “résistants”, ces producteurs défenseurs d’une agriculture paysanne et durable.
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Description

Trois copains d’enfance, Florent, Clément et Yannick, sont à l’origine de ces Résistants qui sont un vrai projet de vie. Les compères ont parcouru toute la France à la rencontre de producteurs d’exception, dont ils souhaitaient mettre en valeur le travail.

Ainsi est né le restaurant, qui se veut un hommage vibrant à ces vaillants “résistants”, réunis par des valeurs communes : la défense d’une agriculture bio et durable, selon des méthodes traditionnelles respectueuses du bien-être animal et de la nature, au profit de produits qui ont vraiment du goût.

Démonstration faite dans chacune des assiettes, qui respirent le meilleur des terroirs français, d’autant plus qu’elles révèlent un sérieux savoir-faire de cuisinier, à l’image de cet œuf parfait en biodynamie de la ferme des Bleuets, carottes Nantaise et bœuf séché au poivre d’Emmanuel Chavassieux… Le tout dans un charmant décor où domine la fibre naturelle (rotin et osier tressé), pour mieux convaincre que l’épicurisme est avant tout affaire de liens tissés et de plaisirs simples !

Infos pratiques

Accès et contacts

18, rue du Château-d’Eau
75010 Paris 10ème

Métro : Jacques Bonsergent

Jours et horaires d'ouverture

Toute l’année. Tous les jours de 12h à 22h30. Fermé lundi et dimanche. Fermé de 14h00 à 19h00.

Visites

Langues parlées

  • Français
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