Ernest Samaritaine

Gagnante de Top Chef 2013, Naoëlle d’Hainaut est une cheffe talentueuse qui a ouvert son premier restaurant l'Or Q'idée avec son mari sommelier, et qui reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 2019.

Elle intègre aujourd'hui le beau projet de la mythique Samaritaine et ouvre "Ernest" en hommage au fondateur du grand magasin parisien. Dans cet espace de restauration entre boulangerie, restaurant et bar, vous pouvez commencer la journée dés 7h du matin par un vrai petit-déjeuner composé notamment de viennoiseries et gourmandises, ou bien encore de sandwichs et autres quiches à consommer sur place ou à emporter. A l’étage, l’espace brasserie d’Ernest sert une cuisine contemporaine de midi à minuit et de 19h jusqu'à minuit, le lieu se transforme en bar à vins et tapas.

Le décor signé Constance Guisset est d’un bleu profond associé de miroirs irisés et de plumes dorées, symbole de l’art nouveau et du Paris des années folles. Il fait bon s’asseoir sur les douces banquettes qui sont bien ancrées dans leur siècle avec leurs prises USB.

Tôt le matin, c’est Eric Kayser qui pétrit le pain et réalise des viennoiseries et tartes inédites. Le midi, il confectionne également de délicieux sandwiches et salades à emporter ou à déguster sur place.

La cheffe Naoëlle d’Hainaut vous accueille

Aux fourneaux, la cheffe Naoëlle d'Hainaut propose une carte bistronomique, avec des grands classiques de la brasserie parisienne revisités et des plats familiaux à partager. Des produits frais et de saison et des noms qui donnent l’eau à la bouche : aubergine confite en croûte de pain au romarin et son pistou au citron confit ou burrata fraiche parfumée au citron et basilic, carpaccio de betteraves, risotto aux champignons, écume au vieux comté, Fish and Chips croustillant, sauce tzatziki et légumes croquants. ..
Les carnivores se régaleront avec le crispy burger de poulet sauce pickles, le tartare de bœuf asiatique, haricots et pequillos ou frites ou encore avec une belle entrecôte, beurre aux oignons caramélisés, pommes frites.

Côté desserts, Naoëlle d'Hainaut mise sur les classiques revisités avec la panacotta, à la verveine, fraises et crumble citron ; la brioche perdue "façon Suzette", avec sa glace agrumes et épices ; le fondant au chocolat servi avec sa glace au pop-corn et caramel ; la mousse au chocolat blanc, framboise et citron combawa ou encore l’ananas parfumé au poivre de Sichuan, espuma coriandre. Une carte originale et savoureuse !

Une pause gourmande et légère

La cuisine tourne toute la journée, avec une carte allégée l'après-midi.

Planche de fromages affinés, salade César, saumon gravelax accompagné de sa crème de yuzu, la planche de jambon de Parme avec son condiment melon au balsamique, le croque bresaola et vieux comté ou le tartare de bœuf asiatique, sont à déguster après votre séance de shopping.

Du fournil aux fourneaux la gourmandise est de mise à la Samaritaine !